Lubimy kiedy jest słodko. A gdy jest słodko i bez konsekwencji, to lubimy jeszcze bardziej! Szkoda tylko, że to jest fatamorgana… Obalam mity na temat syropu z agawy.
Jakiś czas temu poproszono mnie o odpowiedź na pytanie, co myślę o syropie z agawy. Bo on taki zdrowy, eko, naturalny. No więc, właśnie niekoniecznie. Dzisiaj rozwiewam pięć mitów na temat syropu z agawy. Przeczytaj, zanim wydasz pieniądze!
1. Syrop z agawy jest naturalny
Często mam wrażenie, że gdy producent pisze na opakowaniu, że coś jest naturalne, to tak jakby usprawiedliwiał cenę. Wysoką cenę. To przeczucie doskonale sprawdza się w przypadku syropu z agawy. Produkowany od tysiącleci, stanowił w Meksyku naturalny środek słodzący, bla bla bla… Tak, jakby nasz cukier z buraków był produkowany od wczoraj i jeszcze nie był naturalny. Myli się ten, kto myśli, że syrop z agawy jest pozyskiwany w ten sam sposób, jak ileśset lat temu. Niestety, to czysty biznes. Nikomu nie opłacałoby się produkować go z tak małą wydajnością, jak kiedyś i jeszcze eksportować to do Polski.
W tradycyjnej metodzie z liści agawy pozyskuje się sok, i dopiero po bardzo długim gotowaniu powstaje słodziutki syrop. Dzisiaj nikt nie ma na to czasu. Sok pozyskiwany jest z korzenia agawy metodami enzymatycznymi, oczywiście z użyciem syntetycznych środków i mechanicznych metod oczyszczania i filtracji.
Gdzie tu naturalność? Nie ma jej, podobnie jak w przypadku każdego produktu bardzo przetworzonego.
2. Syrop z agawy jest lepszy od cukru
Nasz cukier to sacharoza, czyli połączenie dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy. Syrop z agawy, to praktycznie sama fruktoza. Dlaczego to coś ma być lepsze od zwykłego cukru? Pod jakim względem? Jest mniej kaloryczne? Niestety nie, łyżeczka syropu z agawy dostarcza dokładnie tyle samo energii co łyżeczka cukru. Wnosi jakieś składniki odżywcze inne niż cukry? Niestety nie. W Internecie natrafiłam na informację, że w składzie syropu z agawy znaleźć można rozpuszczalną frakcję błonnika – inulinę, która stanowi podłoże do rozwoju dobroczynnej mikroflory. Błonnik w cukrze? Naprawdę? Ktoś w to wierzy? Rzeczywiście inulina jest przez chwilę w syropie, ale tylko po to, że szybciutko została rozłożona do fruktozy.
3. Syrop z agawy jest fit
Jakby to było cudownie, móc jeść do woli słodkie, ale zapomnieć o fałdkach. Przykro mi, ale to niemożliwe, nawet jeśli zamiast cukru do batoników i ciast dodawać będziemy syrop z agawy. Że biały cukier nie jest fit, to wie każdy. A syrop z agawy? Fruktoza, którą zawiera w przeważającej części, to tzw. cukier owocowy. Dość powiedzieć, że wielu dietetyków każe eliminować owoce z diet odchudzających, właśnie przez fruktozę. Bo to właśnie ona w pierwszej kolejności odkłada się w wątrobie w postaci kropelek tłuszczu i zasila brzuszną tkankę tłuszczową. To fruktoza jest uznawana winną plagi otyłości, potrafi narobić więcej szkód w organizmie niż glukoza.
A co do owoców, to poza tym, że zawierają one fruktozę maja jeszcze błonnik stabilizujący poziom cukru, no i sporo witamin! Więc to są produktu FIT, a nie „dosładzacze”.
4. Syrop z agawy jest niskoglikemiczny
O tym, że co niskoglikemiczne, to nie zawsze dobre, pisałam niedawno (klik). Tutaj problem leży gdzie indziej, bo tak naprawdę nie wiadomo dokładnie, jaki jest indeks glikemiczny tego syropu, który masz w domu. W zależności od użytych metod produkcji, zawartość fruktozy w gotowym produkcie może być różna. Czasem jest to ponad 90%, a czasem niewiele ponad 50%. W związku z tym, czasem indeks glikemiczny wynosi kilkanaście punktów, a czasem może być dokładnie taki, jaki ma zwykły cukier.
Od razu zmartwię wszystkich cukrzyków – nie ma wystarczającej liczby badań, która potwierdziłaby, że możecie jeść syrop fruktozowy bez ryzyka wystąpienia szczytu glikemicznego. A te, które są, były robione tylko na szczurach. Po prostu nikt jeszcze w 100% nie udowodnił, że ten produkt jest dla Was bezpieczny – lepiej zachować umiar.
5. Syrop z agawy jest zdrowy
To kolejne pobożne życzenie. Bo fruktoza nie tylko w pierwszej kolejności odkłada się w brzusznej tkance tłuszczowej, ale także używana jest do produkcji trójglicerydów, a te z kolei zapychają tętnice i pośrednio przyczyniają do podwyższenia poziomu cholesterolu.
Nadmiar fruktozy to również zwiększona produkcja kwasu moczowego, a ten odkłada się w stawach prowadząc do rozwoju dny moczanowej, bardzo bolesnej choroby, na którą się nie umiera, ale która naprawdę uprzykrza życie.
Co w takim razie robić?
No, najlepiej nie słodzić – naprawdę to tylko kwestia przyzwyczajania. Ale jeśli ktoś nie może, to mamy jeszcze do wyboru: miód, stewię, syrop klonowy – dużo lepsze niż cukier i syrop z agawy razem wzięte. A do wypieków nadaje się też puree z daktyli.
Nie chodzi mi o to, żebyś wyrzuciła z domu wszystkie buteleczki z syropem z agawy. Martwi mnie, że pod wpływem reklam i tych pozytywnych słów, w końcu syrop stoi zawsze na dziale ze zdrową żywnością, wiele osób może przesadzić z ilością. Jeśli taki zdrowy i naturalny, to dlaczego by go nie dodawać do wszystkiego?
I w tym sęk, że wcale on nie taki zdrowy. A dokładniej, tak samo zdrowy jak nasz cukier!
Ktoś się nabrał na cudowne właściwości syropu z agawy?
Dzis kupilam z mysla zastapienia cukru w kawie, wracam do domu i tu taki klops… i co teraz z tym zrobic?.. musze czesciej tu zagladac 🙂
Nic 🙂 Zjeść do końca, a później już więcej nie kupować. A to częstszego zaglądania, zachęcam 🙂
Ja też dałam się nabrać na syrop z agawy, że on niby taki zdrowy. Zakupiłam go wczoraj, a dziś postanowiłam sprawdzić czy naprawdę tak jest, ale jak to mówią, mądry Polak po szkodzie. Tylko nie wiem dlaczego w popularnym programie na TVN meteo pewna Pani często dodaje go do swoich dań zachęcając osoby, które chcą zmienic swój styl życia, do spożywania uw syropu. Pozdrawiam
Dorota, to nic, że kupiłaś. Zjedz ten syrop do końca – dodawaj np. w małych ilościach do owsianki, deserów… Nic złego się nie stanie!
A co do tej Pani… cóż, ludzie chcieliby odżywiać się zdrowo, ale najlepiej jedząc słodycze, więc ciągle jest poszukiwanie tego „dobrego”cukru. W pewnych sensie to już paranoja.
Pozdrawiam również cieplutko! 🙂
Witam, czy mogłabym prosić o podpowiedź jakie „słodkie” dodatki są zdrowe i można je dodać do jogurtu. Moje dzieci uwielbiają jogurty waniliowe, wszystkie mają fatalny skład. Myślałam, że jak dodam do naturalnego jogurtu trochę syropu z agawy i wanilii to będzie zdrowo. pozdrawiam
Na pewno na lepsze wyjdzie dodanie miodu i odrobiny esencji waniliowej. Chociaż uważam, że nie ma czegoś takiego, jak „zdrowszy cukier”. Cukier to cukier, nieważne skąd pochodzi, lepiej na niego uważać. Podziwiam, że masz ochotę zrobić swoim dzieciom domowe „serniki waniliowe” 🙂
Dziękuje za odpowiedź, zgadzam się, że cukier to cukier, ale dzieci nie tak łatwo namówić do „natury”. Dlatego małymi krokami uczę ich zdrowego jedzenie. pozdrawiam p.s. spróbujemy z miodem 🙂
Świetny artykuł! A jak wygląda sytuacja z ksylitolem? Jest podobnie czy może ma nieco korzystniejszy wpływ dla zdrowia?
Kyslitol to zupełnie inny rodzaj słodzika niż syrop z agawy. Inne są także jego właściwości. Na plus na pewno można zaliczyć, że ma o połowę mniej kalorii niż zwykły cukier. Ale z dodawaniem do wszystkiego też lepiej uważać, bo może spowodować biegunki.
Jeśli miałabym polecić na co zamienić cukier to byłby to ksylitol albo susz z liści stewii 🙂
Dzięki, bardzo mi pomogłaś! ;]
i ja kupiłam wczoraj… dałam się nabrać, tak jak i na fruktozę… czyli co? najlepszy będzie klonowy? jeśli już trzeba… pozdrawiam
Istar, klonowy na pewno lepszy od syropu z agawy. Ale jak będziesz ten syrop, co kupiłaś dodawać po trochu do jedzenia – to wszystko będzie ok 🙂
Co gorsza takie herezje są wypisywane w ulotce herbatek owocowych dla dzieci:
Karolina, bardzo to ciekawe… To ja już bym wolała zwykły cukier. Ale swoją drogą to te herbatki dla dzieci to zwykle są kiepskiej jakości produkty 🙁
No właśnie te nie wydają się być złymi – to liofilizowane susze owocowe.
O to ciekawe. A możesz wrzucić zdjęcie składu? Jestem bardzo ciekawa.
Od razu zaznaczam, że zdjecia nie są moje 😉 https://uploads.disquscdn.com/images/b7ea5c3c9b24daac7d50097cdedd0ae996cb52a40da1dddf2bc12c31409e5fb8.jpg Tu herbatka malinowa, tylko taki skład znalazłam
A tu zdjęcie produktu https://uploads.disquscdn.com/images/362ee0106dd4d52b451996b7c2d7e5cd18a43e976c95b9a4cbd24b6e7677c366.jpg
Nie zgodze sie z autorka tekstu,nie podaje Panic zrodel,ktore potwierdzaly by brak skutecznosci nektaru z shady.Prosze poczytac zrodla z Collectif,LaNutrition.Dr.,(Dieta IG szczupla sylwetka,Jak sie odchudzac kontrolujac poziom cukru we krwi )Vergeze,Francja: Tierry Souccar Editions,2007.
To wszystko zalezy kto umieszcza reklamy na danym portalu. Tu widzę chwalony syrop klonowy którego europejczyk nie strawi gładko bo nie ma enzymów które mają mieszkańcy Ameryki Płn. Najzdrowiej jest jeść i pić kontynentalne wyroby.
yyy… czy widzi Panu tu jakieś reklamy?
Ciekawa jestem, co to za enzymy są potrzebne do strawienia sacharozy, których nie mają Europejczycy? Na plus syropu klonowego można dodać mniejszą zawartość cukru niż np. w syropie z agawy i dużą liczbę przeciwutleniaczy. Dlatego jest chwalony, a nie dlatego, że jego producenci mi za to zapłacili…